果蔬脆片是目前市場上比較受歡迎的休閑零食,價格比普通零食偏高,屬產(chǎn)品,果蔬脆片與普通的高溫油炸的零食不同,是由低溫在溫度85-120之間油炸的產(chǎn)品,一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節(jié)油30%~40%,節(jié)油*,食品脆而不膩,可貯性能良好。保證了食品的營養(yǎng)不受損害,提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等先進技術(shù),能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
休閑食品薯條真空油炸機
1.設(shè)備型號:300型
2.外形尺寸:2800*2800*3200mm(使用高度)
3.加熱方式:電加熱
4.裝機功率:
真空泵功率:14KW 油炸罐功率:48KW
儲油罐加熱功率:40KW 電壓:380V
旋轉(zhuǎn)電機:1.5KW 熱油循環(huán)泵:7.5KW
循環(huán)水泵:3KW 開蓋電機:0.37KW
5.真空壓力:-0.090~-0.098Mpa
6.工作溫度:80-100℃
7.油炸時間:30-60分鐘/次
8.脫油時間:60-360秒/次
9.裝載量:10-30Kg/鍋
10.整體材質(zhì):SUS304
11.控制系統(tǒng):PLC模塊 , 手/自一體
12.安裝有系統(tǒng)故障自動報警、一鍵式啟動操作
休閑食品薯條真空油炸機工藝流程
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青(護色)→瀝水→冷凍→解凍→浸漬(真空浸漬)→清洗---瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫
果蔬脆片真空油炸機免蓄熱上腔循環(huán)真空加熱技術(shù)更加完善,通過加高油炸脫水倉、改進氣油分離器器,加裝回油網(wǎng),和冷凝器、油水分離器,使得真空泵吸有率為零;改進泄油機構(gòu)及溢流孔板,油脂一次過濾效果顯著增強;增加儲油倉清理孔,清理積渣更加方便;循環(huán)油泵采用高真強排泵,是設(shè)備工作時候有循環(huán)不斷流,提高了工作效率,油循環(huán)更加順暢;真空系統(tǒng)突破性改進,抽真空能力大幅提升;料籃采用圓盤式多層料藍(lán),升降車投料,使產(chǎn)品投料方便,產(chǎn)品脫油時不會擠壓變形,并鍍防粘涂層,裝取料更便捷;儲油倉加裝了內(nèi)補償加熱器、外加熱是改進為列管式換熱器,不堵塞,故障率低、效率更高,產(chǎn)品油炸脫水過程中連續(xù)不斷的慢慢旋轉(zhuǎn)、調(diào)整油炸角度,使產(chǎn)品膨化更均勻
1、利用“油水分離”油性,炸油中的殘渣自動濾出,保證炸油清潔,炸油可長期使用
2、利用“油水分離”特性,耗油少,節(jié)油50%以上;炸油無酸化、不產(chǎn)生廢油,炸制食品色、香、味俱佳;油炸過程中,產(chǎn)生的動物油通過排污閥排掉,保證食品的衛(wèi)生
3、真空油炸機采用新技術(shù)和先進工藝制造
4、電腦控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營養(yǎng)